Автор: Когда приезжаешь в чужую страну и заказываешь еду в кафе или ресторанах, автоматически останавливаешь выбор на привычных блюдах. Но в Индии такой ход не всегда оказывается удачным. Уж очень далека индийская кухня от европейской. Под хорошо знакомыми названиями может скрываться совсем не то, чего ожидаешь.
Вот мой ТОП-5 блюд индийских ресторанов, которые идут вразрез с ожиданиями туристов. Особенно сильно чувствуют себя обманутыми те, кто впервые оказался в Индии.
Салаты
Конечно, на первом месте, в моем антирейтинге индийских блюд, стоит салат. Думаете, в стране, где растет большое количество овощей и фруктов, салаты в порядке вещей? Отчасти это так. Вот только под словом «salad» в меню местных ресторанов кроется не привычный нашему глазу микс овощей и зелени, приправленный растительным маслом и специями, а банальная крупная нарезка овощей, которая часто состоит вообще из одного ингредиента, например, репчатого лука. Ну ладно, еще к нему могут добавить кусочек лайма.
Почему салат стал нарезкой? Очень просто, привычная нам салатная консистенция не очень подходит для употребления ее руками. Поэтому индийцы постарались переосмыслить блюдо на свой лад. Они сохранили суть салата, но удалили его шарм. Зато теперь это можно есть руками. И да, вместо масла полейте нарезку свежевыжатым лаймом.
Супы
Супы как таковые не свойственны индийской кухне, где пищу принято употреблять руками. Максимально похожее на суп блюдо — это даал из бобовых, которым поливают рис аки соусом. Но в меню индийских ресторанов супы, конечно же, будут. И если их готовит простой индийский повар, а не специалист по западно-европейской кухне, то не стоит ожидать в своей тарелке что-то даже похожее на борщ, рассольник или харчо. Вас ждут весьма густые, пюреобразные массы, скорее всего — с большим количеством кинзы (мои сочувствия, если вы не любите кинзу!).
Если повезет, такое варево можно будет сравнить с супом-пюре. Кстати, томатные индийские супы вполне неплохи и очень популярны. Даже в поездах часто можно слышать, как разносят «tomato soup».
Омлеты
Заказывая омлет, всегда ожидаешь получить более или менее пышную молочно-яичную массу, подрумяненную на сковородке. Но нет, индийский повар будет в шоке, если сказать ему, что где-то там за морем омлет положено делать с молоком. У индийцев все проще.
Омлет — это яичница-болтунья. Да, на вкусном масле гхи. Да, может быть, с луком или другими овощами. Да, с привычными для индийских блюд специями и пряностями. Но никак не с молоком. Смиритесь, что индийский омлет — это совсем не омлет в нашем понимании.
Чай и кофе
Думаете, угоститься чайком после вкусной трапезы? Вперед, но забудьте слова «травяной чай», «зеленый чай» и даже «черный чай». В большинстве чайных лавок Индии (разве что за исключением крупных городов, где можно найти все, что угодно) вам предложат один вид чая — масала-чай. Его варят из черного гранулированного чая с молоком, большим количеством сахара, имбирем, кардамоном и другими специями. Получается интересный сладкий напиток с очень богатым вкусом. Masala-chai вполне может вам понравится и стать любимым чаем, но на привычный напиток, который заваривают в России, Украине, Беларуси, да и в странах Европы, он точно не будет похоже.
С кофе, кстати, та же история. Пить кофе особенно любят на юге Индии, в частности, в Тамилнаду. Но кофе тоже деают с вездесущей троицей: молоком, сахаром, специями. Оригинально, но совсем не американа или эспрессо, к которым мы все привыкли.
Торты
Индийский торт в большинстве случаев представляет собой жалкую пародию на десерты, распространенные в западных странах. Визуально он будет весьма аппетитным, ярким, красочным и даже впечатляющим своим дизайном. Но на вкус — совершенно не похож ни на что из того, что продают в наших кондитерских.
Уж не знаю, из чего в Индии делают торты, но они кажутся химичными, невкусными, ненатуральными. Хотя индусы с удовольствием покупают и едят их по праздникам, стараясь быть похожими на европейцев.
