27 ноября, 2020
Уличная еда в Индии

Можно ли есть фастфуд в Индии?

Один из самых распространённых страхов многих туристов, впервые приезжающих в Индию, связан именно с местным фастфудом. Еда на улице воспринимается путешественниками с Запада как олицетворение антисанитарии, гарантирующее кишечную палочку, отравление или другие проблемы с пищеварением. Такое отношение вполне объяснимо: для нашего человека, привыкшего к почти стерильным условиям приготовления и подачи блюд в кафе, ресторанах, столовых на родине, дико видеть как индусы готовят пищу прямо на проезжей части пыльных индийских городов.

Масала-доса

В маленьких придорожных забегаловках, на передвижных лотках, перемещающихся по злачным районам города, в малюсеньких клетушках на первых этажах зданий чего только не готовят и не подают жители Индии: от масала-досы, очень популярной на юге страны, до пани-пури – любимого блюда всех индийцев. Стрит-фуд такое же обычное явление для индйских городов, как и бродящие повсеместно коровы.

На улицах индийских городов можно найти практически любые виды локал-фастфуда. Например:

  • супы на скорую руку (особенно популярен томато-суп из свежих помидоров);
  • тхали – тарелки с рисом, далом и чапати;
  • снеки банд бхель (овощи с чили и сухой вермишелью, сбрызнутые лимонным соком);
  • сендвичи на любой вкус (в том числе – с картошкой);
  • жареные треугольные пирожки с овощной начинкой – самосы и овощи в кляре – пакоры;
  • хрустящие блины досы, в которые заворачивают различные начинки из овощей, панира, специй;
  • воздушные круглые шарики пани пури с острой жидкой начинкой;
  • картофельные котлетки алу тика, подающиеся с нутом и томатным соусом;
  • сладости на любой вкус (например, кружевные джалеби, жарящиеся во фритюре);
  • мороженное кулфи из цельного молока и шафрана, выполненное вручную.

Фастфуд в Индии

В курортных городах, расположенных на море, в лавках фастфуда часто продают вкусную жареную рыбу и морепродукты.
Напитки Индии тоже доступны в стрит-варианте. Джус-центры предлагают свежевыжатые соки. Продавцы кокосов, которых особенно много в Южной Индии, торгуют кокосовой водой и мякотью. Но особенное место в кухне Индии занимает чай, который, кстати, на хинди так и звучит «chai». Его всегда готовят отдельно от остальной пищи. Здесь не принято пить чай с печеньками, как у нас. Купить стаканчик классической масалы (чая с молоком и специями) можно у чайвалы – продавца чая. Опознать его легко по характерному самовару, кастрюлькам на огне или целому чану, в котором готовится волшебный напиток, прославивший Индию на весь мир.

Опасна ли уличная еда в Индии?

Фастфуд в Индии совсем не так страшен, как может показаться на первый взгляд. Пусть блюда и делают прямо на улице голыми руками из сомнительного качества ингредиентов, их употребление вовсе не является опасным или смертельным.

Кокосы в Индии

  1. Во-первых, техпроцесс реализуется опытным поваром, с рукой, наметанной на этот вид блюд. Человек зарабатывает на жизнь приготовлением еды на улице, поэтому старается делать все так, чтобы людям нравился результат его работы, чтобы они возвращались каждый день.
  2. Во-вторых, многие блюда, готовящиеся на улице, почти всегда проходят термическую обработку, что минимизирует риск сохранения в них нежелательных бактерий. Да, возможно лепёшки пожарят буквально на открытом огне, зато они пропекутся в достаточной степени и будут не хуже нашего хлеба.
  3. В-третьих, подавляющее большинство уличной еды обильно сдабривается перцем и специями, что также повышает безопасность ее употребления.
  4. В-четвёртых, многие торговцы фастфудом в Индии стараются соблюдать минимальные правила гигиены, чтобы обезопасить своих клиентов. Например, не берут деньги и тесто одной и той же рукой, минимизируют контакт рук с продуктами питания, иногда – используют перчатки.
  5. В-пятых, несмотря на установленные алгоритмы приготовления блюда, продавцы  на улице всегда охотно идут навстречу покупателям с Запада, добавляя в их порции минимум чили и перца (конечно, если их об этом попросить).

Момо и фалафель в Ришикеше

Получается, что порция streed food (снеков, супа или жареного теста), купленная на улице в Индии, это самая обычная еда, которая скорее может пойти во вред человеку, если тот будет сильно переживать насчёт ее вредности и опасности для своего здоровья.

Фаст фуд в Индии – это неотъемлемая часть культуры. Его едят не столько ради того, чтобы сэкономить время, сколько по привычке, да и просто потому, что это невероятно вкусно. Практика показывает, что во время путешествий по разным регионам Индии, можно вкусно и разнообразно питаться на улице и в придорожных лавках. Лично у меня за 10 лет путешествий по стране никогда не было проблем с пищеварением по причине «съел что-то не то на улице». Отравления, несварения и прочие неприятности у туристов в Индии возникают вовсе не из-за некачественного фастфуда, а преимущественно, из-за несоблюдения элементарной личной гигиены – грязных рук, употребления воды из-под крана, немытых фруктов и т.д.

Организованный фастфуд в Индии

Стоит отметить, что помимо локальных закусочных, где милые дяди на виду у всех делают из простейших овощей и злаков различные вкусняшки, в Индии также существует fastfood в привычном для нашего человека понимании.

В крупных городах почти всегда можно найти хорошо знакомый нам Макдональдс или KFC. Повсеместно распространены также пиццерии сети Dominos Pizza, куда индийцы любят выбираться всей семьёй по выходным. На кухнях таких кафе установлены жёсткие правила санитарии, в залах чисто и свежо, есть туалеты, где можно тщательно вымыть руки с мылом. Посещение таких забегаловок может стать хорошей альтернативой уличной еде в Индии и гарантирует хорошее пищеварение без каких бы то ни было рисков для здоровья!

Кстати, много хороших и чистых уличных кафе можно найти при аэропортах Индии, перед входами в них, а также непосредственно внутри, в зонах ожидания.

Стрит Фуд Бар

Стоимость индийского общепита уличного формата на порядок ниже, чем прайсы в том же McDonald’s. Поэтому если и ходить в сети ресторанов, известные на весь мир, то только при наличии свободных денег.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *