2 октября, 2022
paanvala

Что такое паан (бетель) и стоит ли его пробовать?

Однажды, в мою первую поездку в Индию, знакомые ребята-индийцы с загадочным видом повели меня в лавку, специализирующуюся на продаже паана (также пан или паан масала). Это было странное место, где паанвала — торговец — заворачивал в большие зеленые листья неизвестного мне дерева какие-то не очень привлекательные ингридиенты, орехи, мед, специи, порошки. После чего он красиво свернул листик в четырехугольный конверт и мне было велено сжевать его весь, но не глотать при этом. Вкус был неприятный, и даже долгий процесс жевания не сделал мой паан вкусным. Особых эффектов вроде галлюцинаций или измененного состояния сознания тоже не было замечено. В тот раз никакой прелести от жевания paan masala я не почувствовала…

paan-v-indii

Впрочем, мой личный опыт никак не отменяет того факта, что паан безумно популярен в Индии. Красными следами паана густо усеяны многие улицы как в мегаполисах, так и в деревнях полуострова Индостан. Особенно прижилась традиция жевать конвертики из бетеля с разнообразными начинками внутри на Севере страны и в специфических городах, вроде Варанаси. Впрочем, в Мумбаи, Керале, Тамил-Наду тоже не составит труда найти лавку, где продается паан. В зависимости от местности, паан могут называть паан-масала, тамбул или тхамбулам, нагавалли, тамалапаку, нагарбел.

В Индии бетель употребляют очень давно. Упоминания об этом растении есть даже в Сканда-Пуране, написанной в V веке. А священный статус растению обеспечивает его божественное происхождение, ведь бетель считается одним из уникальных даров, полученных во время пахтания океана (в том самом месте, где теперь стоит храм Нилкантха Махадева).

pan-shop

Сегодня, несмотря на многовековую традицию жевания паана, власти стараются минмизировать зависимость населения от этой привычки. Дело в том, что выплевываемый на землю пережеванный бетель, оставляет некрасивые «плевки» — красные пятна, которые долгое время не смываются с дорог, тротуаров, стен. Это обезображивает города, претендующие на звание чистых и цивилизованных. Много где в Индии можно увидеть надписи и таблички, убеждающие «do not spit».

Какой бывает бетель?

Паан-масала бывает сотен разных видов: от классического, с розовой водой и орехом ареком, завернутым в бетель, до разнообразных миксов со сладкими начинками (митха-паан). Ассортимент в лавке паанвалы зависит, преимущественно, от региона и спроса (предпочтений его посетителей). При желании всегда можно попросить сделать для вас специфический набор ингредиентов (например, убрать табак, если он есть в составе).

Помимо натуральных миксов, заворачиваемых в листья с дерева, существует также и особая разновидность индийского паана — пан в пакетиках. Это вариация освежителя для рта, расфасованная по маленьким упаковкам. Пакетик паана удобно разорвать сразу после трапезы и полностью отправить его содержимое в рот. Дозированный заменитель пана удобен для тех, кто не может среди бела дня выбежать купить себе листик-другой.

Полезен ли бетель для здоровья?

Среднестатистический индиец уверен, что бетель — это не только лучшее подношение для Бога Шивы, но и растение, обладающее множеством преимуществ для здоровья, настроения, концентрации внимания. И действительно: в его листьях содержится каротин, йод, кальций, калий, витамины А, В1, В2 и С, а также тиамин, рибофлавин, ниацин и другие полезные вещества.

В Индии считается нормальным и даже правильным пожевать паан после еды, чтобы освежить дыхание и убрать болезнетворную микрофору. Аюрведа рекомендует налегать на бетель при нарушениях Капхи. Также считается, что имеет смысл жевать paan людям с диабетом и страдающим лишним весом (благоприятно влияет на метаболизм). А еще доказано, что бетель стимулирует заживление ран, помогает снять боль и убрать воспаления.

panvala

В то же время, употребление паан-масалы часто превращается в дурную привычку и даже зависимость. Люди, привыкшие все время жевать паан (например, этим часто грешат водители рикш), нередко имеют специфический, вплоть до отталкивающего, внешний вид. Помимо красного языка, десен и зубов, у них часто бывают повреждены или разрушены некоторые зубы, имеются проблемы в ротвой полости. Cовременные ученые также говорят о том, что с листьями бетеля не все так однозначно, как хотелось бы верить. Отдельные виды паана (в частности тот, что делается с использованием ореха арека и табаком) способны нанести вред человеку при длительном употреблении. Многочисленные исследования показывают, что этот продукт повышает вероятность развития рака, причем не только локального (ротовая полость), но и других его форм (рак легких, рак желудка).

paan

В общем, если вы раздумываете, пробовать пан в Индии или нет, то дать однозначного ответа на этот вопрос нельзя. С одной стороны, с вашим организмом не случится ничего плохого от однократного употребления этого индийского деликатеса. С другой стороны, не стоит превращать жевание бетеля в постоянную привычку, иначе это может быть чревато проблемами со здоровьем.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.