Автор: В стране с жарким климатом очень распространена культура употребления всевозможных напитков: охлаждающих, утоляющих жажду, оздоравливающих, бодрящих, питательных и даже дарующих измененное состояние сознания. В общем, путешественникам по Индии предстоит перепробовать множество вкуснейших напитков. Вот лишь небольшой список того, что можно (и нужно) пить во время поездки по этой прекрасной стране.
Масала-чай – главный напиток Индии
Несмотря на тот факт, что в Индии имеется несколько крупных плантаций черного и зеленого чая, а также кофе, местное население поголовно пьет только масала-чай – черный, гранулированный чай, который принято варить в кастрюльке с молоком и специями, добиваясь оптимального цвета и вкуса. На улицах можно встретить различные варианты приготовления масалы: как в крупных кастрюлях на огне, так и в допотопных самоварах, украшенных, как правило, шиваистской символикой.
Классическая Масала – это чай, варящийся из молока и воды в пропорции 1:1 с добавлением сахара, сырого или сушеного корня имбиря, кардамона, черного перца и некоторых других специй. Набор пряностей, добавляемых в чай, слегка меняется не только от штата к штату, но и от дома к дому. Напиток доводят до кипения и выключают спустя 5-10 минут. Нужно чтобы чай стал темно-молочным, пряным и сладким. Таким напитком можно не только напиться, но и позавтракать. Он снимает чувство голода, дарит бодрость и прекрасно пьется даже в 40-градусную жару. В Индии также стоит попробовать напиток Кашайя (молоко со специями), который индусы пили до того, как стали выращивать чай и перешли на Масалу.
Масала-чай чаще всего подают в маленьких стеклянных стаканчиках, в поездах наливают в одноразовые стаканы. В некоторых точках страны продают чай с молоком в глиняных чашах или стаканах из необоженной глины, которые тут же выкидываются, а потом опять отправляются на переработку. А в одном кафе в Мадурае стаканчики для чая, и вовсе, делают съедобными!
Что касается кофе, то в Индии его пить не слишком принято. За исключением больших городов, которые сегодня активно заимствуют европейскую и американскую культуру. В маленьких городках если и продается кофе, то он скорее, напоминает ту же масалу. Его делают с молоком, сахаром и даже кладут немного специй. Вкус получается своеобразный и интересный. Сладкоежкам понравится, но истинные кофеманы вряд ли оценят.
Питьевая вода в Индии
Как рекомендуют во всех путеводителях по Индии, для питья следует покупать бутилированную воду. Сейчас в стране производится множество марок воды на любой вкус. Самые популярные бренды: Bisleri, Bailley, Evian, Aqua King, Mountain Valley Spring Water, Aquafina. Вода Bisleri с минералами, вкусная и сравнительно доступная по цене. Мы в путешествиях чаще всего берем именно ее.
Железная дорога также продает воду собственного производства (ее можно купить как в поездах, так и на любой станции). Дополнительно на крупных станциях имеются автоматы, где можно очень дешево купить воду на разлив, в свою тару. Также практически на любой станции будут краны с «Drink water«, где люди набирают в свои бутылки воду для питья. Это не самый лучший вариант для неподготовленной пищеварительной системы путешественника, но за неимением других вариантов может быть рассмотрен и он.
Кокосовая вода – must drink на юге Индии
В южноиндийских штатах в любое время года на улицах можно встретить продавцов кокосов. Перемещаясь по городу на тележках или стоя стационарно в одном месте, они продают услугу питья кокосовой воды. Торговец с помощью длинного мачете проделывает отверстие в зеленом кокосе, вставляет туда трубочку и отдает этот сосуд покупателю. Тот выпивает кокосовую воду, а затем, если степень зрелости кокоса позволяет, плод разделяют ножом на две части и позволяют выесть его нежную белую мякоть. Импровизированную ложку делают из кусочка твердой части ореха.
Ритуал «питья кокоса» очень своеобразный и аутентичный. Кокосовая вода отлично утоляет жажду, богата витаминами и полезными элементами.
Сок сахарного тростника
Наряду с продавцами кокосов, во многих городах Индии можно встретить продавцов сока из сахарного тростника. Их легко узнать по громкой работе их «соковыжималок». Такие продавцы имеют специальную машину-пресс, которая давит стебель тростника, а сок из него капает в стакан покупателя. Тростниковый свежевыдавленный сок сладковатый и, в целом, приятный на вкус. Дополнительно напиток могут разбавить соком лайма, закинуть в него несколько кубиков льда.
Сок сахарного тростника обязательно попробовать в Индии, чтобы составить представление об этом напитке.
Кисломолочные напитки
Молоко и продукты на его основе – в особом почете в Индии. Ведь их дает сама Мать-Корова – главное священное животное индуизма. Молоко можно купить не только пакетированное в магазинах, но и свежее, из бидончика, у продавцов, которые в определенные часы ездят по улицам города и продают свой продукт.
Также в специальных лавках можно купить:
- митха дудх – сладкое горячее молоко;
- дахи – подобие нашего йогурта;
- рабри – сладкое кипяченое молоко, напоминающее сгущенку;
- курд – густой кефир;
- свит ласси – жидкий сладкий йогурт, в который зачастую добавляют различные фрукты;
- пахта или баттермилк – подобие нашей сыворотки (обычно несладкий, но иногда встречаются и сладкие версии).
Что такое бханг?
Особой разновидностью индийских кисломолочных напитков, которые рекомендованы к употреблению только подготовленными личностями, являются бханги или, как их еще называют, бханг-ласси (в меню можно также встретить название special lassi). Речь идет о напитках на основе кисломолочного ласси, в которые дополнительно добавляются натуральные ингредиенты, способные «смещать точку сборки». По сути, бханг-ласси – это сладкий кефир с коноплей.
Продавцы напитка-псисходелика могут предложить его исполнение в версии light, medium и strong. Для первой пробы достаточно лайт-версии и обязательного присутствия надежного человека рядом. Более продвинутые путешественники могут попробовать вариант покрепче.
Чаще всего бханг продается в шиваистких городах, вроде Варанаси. Желательно покупать и употреблять напиток не в одиночку, так как реакция неподготовленного организма может быть непредсказуемой.
Газированные напитки
Всемирно популярные бренды, вроде Кока-Колы, Пепси, Фанты и Спрайта добрались до Индии тоже. Такие напитки без проблем можно купить и в супермаркетах, и в продуктовых лавках, и на автостанциях/жд-вокзалах. Есть в Индии и свои аналоги данных газированных напитков, которые схожи с ними по вкусу, а стоят дешевле.
Кстати, стоит иметь в виду, что при покупке напитка в стеклянной таре, бутылку потом можно сдать продавцу или в другую лавку, ресторан, где торгуют аналогичным товаром. В Индии принято использовать стеклянные бутылки неоднократно. А если сильно повезет – то за сданную тару дадут денежку или сделают скидку (хотя это скорее исключение, чем правило).
Что пить на курортах Гоа?
- Во-первых, на Гоа прекрасно идут натуральные, свежевыжатые соки. Посетив любой из ближайших джус-центров, можно всласть напиться самыми экзотичными соками, вроде мангового или арбузного. При большой удаче получится даже попробовать ниро – сладковатый сок из плодов дерева кешью. В индийских магазинах и лавках почти всегда можно купить вкусный бутилированный сок манго марки Maaza.
- Во-вторых, на Гоа продается множество алкоголя. В этом штате минимальные налоги для производителей крепких напитков, поэтому в магазинах и маркетах можно купить практически любой алкоголь. Особенно популярны янтарное пиво марки Kingfisher, производимое здесь же и ром Old Monk, продающийся в самой разнообразной таре: от совсем маленьких чекушек до вполне приличных бутылок.
На Гоа туристам предлагают попробовать и местные разновидности самогонки из кешью или кокосов: уррак (первая перегонка) или фени (несколько перегонок). Уррак малоградусный и более легкий, фени достигает 40 градусов и имеет характерный вкус и запас.
Портвейн в Гоа представлен маркой Vinicola. Напиток очень крепкий и сладкий, производимый на заводе, построенном еще во времена колонизации этой части Индии португальцами.
Также в алкогольных магазинах Индии можно купить местное вино, преимущественно, производимое в районе Нашика, есть местные виды виски и текилы. В общем, напиток с градусом в Гоа найдется на любой вкус!
- В-третьих, на Гоа многие кафе и рестораны ориентированы на западного туриста. Поэтому здесь можно насладиться максимально приближенными к европейским вариантам чаем, кофе и аналогичными напитками. Кстати, сетевые рестораны быстрого питания, вроде Макдональдса, также с радостью предоставят возможность попить кофе, капучино или латте «как дома».
